Nấm rơm là loại nấm phổ biến được nhiều người thích ăn, có thể chế biến ra được nhiều món ăn đa dạng vừa ngon loại vừa dinh dưỡng. Nếu lỡ một ngày bạn mua khá nhiều nấm nhưng lại không biết bảo quản sao cho đúng để có thể sử dụng được lâu dài, hãy theo dõi bài viết dưới đây của Maydonggoipms để biết top 4 cách bảo quản nấm rơm hiệu quả nhất nhé !
Top 4 cách bảo quản nấm rơm hiệu quả nhất
Mục lục bài viết
Dinh dưỡng trong nấm rơm
Nấm rơm là loài nấm không có độc được phát triển từ các loại rơm rạ, cấu tạo của nấm bao gồm gốc, cuống nấm và mũ nấm. Loại nấm này được trồng ở nơi có độ ẩm cao, mặt đất tơi xốp và đặt ở nơi có ít nắng chiếu vào. Loại nấm này phổ biến ở Việt Nam ta và được coi giống như loai “nấm quốc dân”, vì nó có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dinh dưỡng khác nhau như xào, nấu canh, hấp,… Đơn giản vị của loại nấm mũ này có vị ngọt dịu, thơm nhẹ và giòn.
Nấm rơm chứa rất nhiều các loại vitamin A, B1, B2, D,E, C và các khoáng chất khác. Lượng kali bên trong nấm sẽ làm giảm mắc bệnh tum mạch, huyết áp cao, bảo vệ mạch máu và cơ bắp chắc khỏe hơn. Cứ 100g nấm rơm tươi có chứa tới 90% là nước, 3,6% chất đạm, 3,2% chất béo và các chất dinh dưỡng khác. Các chất dinh dưỡng bên trong nấm còn có công dụng gây ức chế tế bào ung thư, kiểm soát được các khối u do ung thư gây ra nếu bạn ăn nấm thường xuyên. Bên cạnh đó nấm rơm có hàm lượng calo cực thấp nhưng bù lại giá trị dinh dưỡng cao nên loại nấm này luôn có trong danh sách thực đơn giảm cân cho những bạn bị béo phì, đang giảm cân hoặc bị tiểu đường. Đặc biệt loại nấm này các bà bầu hoặc các mẹ sau sinh vẫn có thể sử dụng được.
4 cách bảo quản nấm rơm hiệu quả nhất
Bạn xem qua 4 cách bảo quản nấm rơm dưới đây để biết thêm được nhiều thông tin hữu ích nhé.
Cách 1: Bảo quản nấm rơm qua đêm hoặc để ngoài
Nấm sau khi được mua về bạn hãy khoan rửa vội, lấy một phần đủ ăn cho gia đình sau đó bỏ nấm ra khỏi bọc và cho vào rổ để ở nơi khô thoáng tránh tiếp xúc với nước. Khi nào cần, bạn có thể lấy ra dùng, cách bảo quản này đơn giản nhất nhưng thời gian chỉ kéo dài được 1 đến 2 ngày.
Cách 2: Bảo quản nấm rơm trong tủ lạnh
Nấm rơm mua về bạn hãy đem đi rửa sạch với nước sau đó dùng khăn mềm thấm cho khô và để cho ráo nước hoàn toàn, sau đó bạn có thể cho nấm vào hộp đựng như hộp thủy tinh, hộp nhựa có nắp đậy kín, để nấm trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 10 đến 15 độ C là bạn có thể để nấm rơm lên đến 5 ngày mà nấm vẫn giữ được độ tươi và giòn.
Cách 3: Bảo quản nấm trong ngăn đá tủ lạnh
Đối với cách này bạn cần phải qua thêm một giai đoạn nữa là nấu nước sôi để chần nấm. Cũng giống như cách trên, bạn mua nấm về và sơ chế rửa sạch bụi bẩn, sau đó đun sôi nước và bạn thả nấm vào chần trong vòng 1 phút rồi vớt ra ngâm nước đá, đợi cho khi nước nguội hẳn thì bỏ nấm ra ngoài phơi cho ráo bớt nước và cho nấm vào túi zip đóng chặt miệng lại và bỏ vào ngăn đá để bảo quản.
Với cách này bạn có thể bảo quản nấm ở thời gian lâu hơn nhưng để đảm bảo độ giòn ngọt và dinh dưỡng của nấm trong vòng 1 tuần bạn nên lấy ra để sử dụng
Cách 4: Hút chân không nấm rơm
Với cách này không được các hộ gia đình thường xuyên sử dụng, mà thường là các hộ kinh doanh nấm rơm họ sẽ đầu tư một chiếc máy hút chân không để mang đi bán ở các siêu thị lớn nhỏ tại khu vực. Hút chân không sẽ giúp cho quá trình oxy hóa của nấm giảm đi rất nhiều nhờ vào đó mà các hộ kinh doanh họ có thể đem đi bán, tuy nhiên bảo quản nấm ở nhiệt độ trung bình từ 1 cho đến 18 độ C thì nấm mới có thể bảo quản được lâu dài.
Cách chọn nấm rơm tươi ngon, vừa thu hoạch
Để bảo quản nấm rơm đạt hiệu quả tối ưu, việc lựa chọn nấm tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nấm tươi mới hái, chưa qua bảo quản lạnh thường giữ được hương vị thơm ngon hơn và thời gian sử dụng cũng kéo dài hơn.
Dưới đây là các mẹo chọn mua nấm rơm ngon:
- Ưu tiên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn phần chân, không bị gãy, xước hay cắt xén.
- Tránh mua nấm có dấu hiệu bị dập nát hoặc bầm tím.
- Lựa chọn loại nấm khô ráo, không dính nhớt hoặc bị ẩm nước.
- Khi cầm lên, nấm nên chắc tay, có độ cứng và giòn, không bị mềm nhũn.
- Nấm mới hái thường có mùi thơm đặc trưng, pha chút hương đất trồng tự nhiên, dễ nhận biết.
Hãy lưu ý những yếu tố trên để luôn chọn được những cây nấm rơm chất lượng nhất nhé!
Hy vọng rằng những chia sẻ của Maydonggoipms trong bài viết trên đã giúp bạn nắm được cách bảo quản nấm rơm sao cho tươi lâu và giữ được hương vị thơm ngon từ vài ngày đến vài tháng. Tuy nhiên, nếu có thể, bạn nên mua nấm rơm với lượng vừa đủ để sử dụng ngay. Điều này không chỉ giúp đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cao nhất mà còn giữ được độ tươi ngon đặc trưng của nấm.